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視聴味覚演芸制作者会議軍団「囲碁お見知りおきを」団員、中原由貴のお話。
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タンゴトレインのご飯のおはなし
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     タンゴトレイン発車まであと24時間を切りまして,ブログを書く手も震えるってもんですけども,ギリギリになりましたが,囲碁名物の食べもののお話を本日はしたいと思います。

     まずはだいぶ前からぎゃーぎゃー言っている,駅弁のお話。
     タンゴトレインまたは丹後列車はローカル線あるいは銀河鉄道なのでですね,駅弁のバリエーションはそんなにありません。終点の囲碁お見知りおきを村の駅弁,1種類です。
     しかしこの囲碁お見知りおきを村駅弁の中身がすごい。北は北海道,南は沖縄,そして中央は神楽坂から料理の猛者共が集結して,この「タンゴトレイン」にふさわしいお弁当のおかずをそれぞれ3者三様に用意してくれました。
     まずは北海道は厚沢部町のあま〜いメークインを使った「肉じゃが」。函館出身のNakko Special殿がこだわりの素材と味付けで,子どもも大人もみんな大好き,肉じゃがを作ってくれます。

     そしてお次は神楽坂はNotre Musiqueの台所を一手に引き受ける岡部さやか嬢が,ハンペンと葱と豆のオムレツを用意してくれます。ちなみに私は東京に出てくるまで,ハンペン食べたことなかったもんで,ハンペンというと東京の香りがいたします。
     

     そして最後は今回,料理担当として沖縄から駆けつけてくれました「ニュー夜明け」によります一品です。「焼き揚げ豆腐の口福味噌〜オレンジソース〜」です。タンゴと言えばアルゼンチン,アルゼンチンと言えば…とあれこれ本当にいろいろ考えてくれました。
     

     そしてさらにですね,駅弁に入っているご飯は,北海道産の「ゆめぴりか」。長年堅いご飯にしか炊きあがらない米しかできないという悩みを持った北の大地の方々が,渾身の新作ふっくら米を作り上げました,その作品がまさにこれです。駅弁を食べてみて,う,う,うまーーー!!!となったら1kg400円でお米を買って帰っていただけるということにもなっております。あああお腹が空きました…。

     さてその他にですね,沖縄からやって来た「ニュー夜明け」から,駅弁以外にも沖縄から産地直送の野菜を使ったおつまみなどなど,いろいろと用意してくれます。以下詳細でございます!!

    ◆タンゴトレインの夜明けプレート◆
    限定10食  ¥800
    ・豚肉のアサード 〜チミチュリソース〜
    ・新たまねぎのグリルを口福味噌で
    ・紅野菜のピクルス
    ・白はんだまとクワトマトのエンサラダ
    沖縄県今帰仁村にございます、むい自然農園さんの自然農法による直送の沖縄野菜を使用。
    スパイスと香草、ニュー夜明けオリジナルの口福調味料を盛込んだおつまみ盛り合わせです。
    チミチュリソースやエンサラダ、アサードはアルゼンチンに由来しています。
    アルゼンチンに思い馳せる、未だ知らぬ一皿を。


    ◆IROCAKESのおやつ◆
    ¥200
    タンゴ発祥の地アルゼンチンの国民的お菓子、
    “アルファフォーレス”。
    旅のお供に鞄に忍ばせてはいかがでしょう。
    香草とスパイスをふんだんに用いた色気香るおやつ。
    タンゴ踊る二人 × IROCAKES 。
    ニュー夜明け仕立てにてお届け。

    タンゴトレインでの夜の宴、ニュー夜明けの放つ香草とスパイスの香りを纏い、酔いしれ、お楽しみ頂けますよう。



    その他、口福塩と口福茶の販売もございます。

    【口福塩   ¥300】
    季節の果物・ハーブ&スパイス・ナッツのオリジナル塩。
    焼いたお肉や野菜に振りかけ、キリッと冷えたビールやワインとご一緒に。
    ポトフやペペロンチーノ、オリーブオイルと合わせてパンと共に、等、お好みの調理法で御活用ください。

    今回使用しているのは
    ・熊本産の柑橘 はるか の果汁とピール
    ・マジョラム
    ・タイム
    ・ブラッククミン
    ・クミン
    ・ローストガーリック
    ・ホワイトポピーシード
    ・サンフラワーシード
    ・アーモンド
    ・松の実

    でございます。


    【口福茶  ¥350】限定5P
    ・むい自然農園さんのレモングラス
    ・熊本産はるかのドライピール(果物は他旬のもの面白いものがあれば変更もございます。ご了承下さいませ。)
    ・沖縄産ボルトジンユ
    ・クローブ

    ボルトジンユには血液の浄化、レモングラスには消化促進等の作用があります。
    すっきりさっぱりとした後味と、鼻に抜けるレモングラスの香りが堪らないお茶。
    泡盛・焼酎等をこのお茶で割っても。
    ティーポットにして5杯分ございます。注ぎ足し2杯まで美味しくお召し上がり頂けます。
    もちろん試飲もご用意できますので、お気軽にお声掛け下さい。



    ーーー  ニュー夜明け  ーーー

    口福herkitchen
    多種多様な香草やスパイスを効かせ、
    自身のオリジナル調味料line“口福herkitchen”
    で調味。
    お米・食材等は主に沖縄産の旬のものを使用しています。

    今回使用する主な調味料
    ・口福オイル
    (ローズマリー、フェンネル、セージ、クローブ)
    ・口福塩
    (熊本産の柑橘はるかの果汁とピール、マジョラム、タイム、ブラッククミン、クミン、ローストガーリック、ホワイトポピーシード、サンフラワーシード、アーモンド、松の実)
    ・口福味噌
    (フェンネル、よもぎ、赤紫蘇の花穂、サンフラワーシード、アーモンド、松の実、黒糖、白胡麻)
    ・口福醤油
    (バジル、コリアンダーシード)

    mamiashnjournal.jimdo.com


    IROCAKES
    ナチュラルな素材をベースにし、ハーブとスパイスをふんだんに使用した、ベジとノンベジのボーダレススイーツ。
    ヘルシーだけど色が香る、イロケイクスというキワモノ。
    甘くてスパイシーな、恋するおやつの誘惑を。
    instagram @tonkoto


    ニュー夜明け詳細は
    newyoake.tumblr.com へ。



    〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

    果ての国の酒場
    ふたりの女が手に掛ける、

    食卓上を鳴らす色
    踊りだす音
    寄せ会う会話
    香草の束
    芳しく流れるスパイスの香りと
    太陽真上に葡萄酒を。

    昼のスナック  ニュー夜明け

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    | - | 18:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - |









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